Porrusalda

INGREDIENTES

  • 5 puerros

  • 5 zanahorias

  • 3 patatas Red Pontiac

  • 1 l de caldo

  • 2 tripas de bacalao

  • 1/2 l de agua mineral

  • aceite virgen extra

  • eneldo

PREPARACIÓN


  1. En una cazuela grande, ponemos aceite, las patatas, las zanahorias y los puerros cortados en trozos de tamaño de bocado. Lo dejamos sudar 20 minutos a fuego lento, sin que lleguen a tomar color.

  2. Añadimos el agua, el caldo y las dos tripas de bacalao. Lo dejamos cocer a fuego lento durante media hora.

  3. Sacamos las tripas de la cazuela. Picamos el eneldo.

  4. Ponemos en un plato el caldo, los callos y las verduras, esparcimos por encima el eneldo, echamos un buen chorro de aceite y servir.



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