Porrusalda

INGREDIENTES

• 5 puerros

• 5 zanahorias

• 3 patatas Red Pontiac

• 1 l de caldo

• 2 tripas de bacalao

• 1/2 l de agua mineral

• aceite virgen extra

• eneldo

PREPARACIÓN

1. En una cazuela grande, ponemos aceite, las patatas, las zanahorias y los puerros cortados en trozos de tamaño de bocado. Lo dejamos sudar 20 minutos a fuego lento, sin que lleguen a tomar color.

2. Añadimos el agua, el caldo y las dos tripas de bacalao. Lo dejamos cocer a fuego lento durante media hora.

3. Sacamos las tripas de la cazuela. Picamos el eneldo.

4. Ponemos en un plato el caldo, los callos y las verduras, esparcimos por encima el eneldo, echamos un buen chorro de aceite y servir.