Hummus, bacalao marinado y espinacas

INGREDIENTES

  • Para 4 personas:

  • 200 g de garbanzos cocidos

  • 1 ajo

  • 2 cucharadas de tahina

  • 50 g de espinacas frescas

  • 400 g de morro de bacalao desalado

  • 2 limones

  • 1 naranja

  • 1 lima

  • 1 rama de canela

  • aceite de oliva

  • sal

PREPARACIÓN

Para empezar, exprimir un limón con un exprimidor y reservar el jugo. Para hacer el hummus, triturar con un pimer los garbanzos junto con el zumo del limón, el tahini, un diente de ajo y un poco de sal y reservar. A continuación, cortar las pieles del limón, la naranja y la otra limón, ponerlas en un bol con el aceite y el rama de canela, mezclar un poco, añadir el morro de bacalao cortado en daditos de 2x2 centímetros, tapar el bol con papel film y dejar marinar durante 24 horas. A continuación, limpie las espinacas y cortarlos en juliana fina. Y ya para acabar, poner el humus en la base del plato, añadir los dados de bacalao marinado encima, cubrir con la juliana de espinacas y aliñar todo con el aceite de marinar el bacalao.



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