Fish and chips

INGREDIENTES

  • PARA HACER LA MASA: 250 g de harina fina una cucharada de levadura fresca pimienta negra en grano 1 cerveza negra una cucharada de miel sal POR ENFOSCADOS EL PEZ 1 bacalao fresco 4 patatas grandes 2 limones 1 huevo harina sal pimienta un manojo de menta vinagre de jerez sal Maldon aceite de oliva virgen extra perejil

PREPARACIÓN


  1. Para hacer la masa de rebozar: en un bol (con la ayuda de unas varillas) vertemos: 250 g de harina fina, una cucharada de levadura fresca, una pizca de sal, 4 vueltas de pimienta negra en grano y la cerveza negra. Lo removemos hasta que quede homogéneo y lo dejamos reposar.

  2. Sacamos la piel del bacalao, el fileteamos y lo cortamos en cuatro partes.

  3. Reservamos las espinas, la cabeza y las pieles para otras elaboraciones.

  4. Hacemos un zumo de limón y lo ponemos en un bol con agua fría. Pelamos las patatas, las cortamos y las sumergimos en el bol.

  5. Ponemos una olla al fuego con un poco de sal.

  6. Hacemos la mayonesa con aceite, sal, dos huevos, unas hojas de menta y unas gotas de vinagre de jerez.

  7. Dentro de una cazuela, echamos un litro de aceite y lo calentamos.

  8. Sacamos las patatas del agua y las secamos bien. Una vez secas, las hervimos 5 minutos en la olla (con sal) que tenemos en el fuego.

  9. Salem y enharinamos el bacalao en porciones. Sacamos el exceso de harina y el mojamos en la masa de rebozar. Lo ponemos en la cazuela donde tenemos el aceite caliente.

  10. Cuando tengamos todo el pescado frito, sacamos las patatas y las secamos bien con papel de cocina, y luego las freímos.

  11. Ponemos un papel en un plato, ponemos el pescado encima, con la mayonesa de menta, sal Maldon y unas gotas de limón. Lo servimos.



1 visualización0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo