Bacalao al pil-pil

INGREDIENTES

• 2 morros gordos de bacalao

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 cabeza de ajos

• 1 guindilla fresco

• 2 tripas de bacalao

PREPARACIÓN

1. Freímos suavemente los ajos pelados con la guindilla con mucho aceite. Lo reservamos y lo dejamos enfriar. 2. Con este mismo aceite, ya sin ajos ni guindilla, hay confitamos las tripas durante 5 minutos a fuego bajo. Lo colamos y reservamos una parte. 3. confitar los morros cortados con 4 partes con la piel arriba a fuego bajo durante unos 5-8 minutos, dependiendo del tamaño del bacalao. 4. Cuando están suficientemente cocidos, sacamos los morros del fuego y con el aceite tibio, lo montamos con unas varillas (caliente no monta). 5. Servir con la guindilla y el ajo por encima.