ARROZ MELOSO DE MARISCO

- INGREDIENTES

-6 Vasos de 220ml c/u de caldo de pescado (Fumet, congelado)

-400 gr, de Arroz

-1 Sepia (preferiblemente sepia tipo: “sucia”

-8 Gambas

-300gr de Mejillones

-200 gr de almejas

-1 Pimiento verde

-3 Judías verdes

-2 Dientes de ajo

-1 Tomate pequeño

-1 cucharadita de pimentón rojo

-Unas hebras de azafrán

-Sal

-Aceite


- PREPARACION

Dejar descongelar previamente estos productos: Fumet, Sepia, Gambas. Preferiblemente la noche anterior en el frigorífico. Por otro lado, poner las almejas en un recipiente con agua fría y sal.

En una paella con aceite, freír el pimiento verde, las judías, tomate y los ajos. Cuando casi este hecho, incorporar el pimentón. Una vez terminado el sofrito, sacarlo y sofreír la sepia y las gambas. Mientras tanto, poner una olla con un poco de agua cubri


endo la base y añadir los mejillones y las almejas. A continuación, poner en la paella el sofrito de verduras junto con la sepia y añadir el caldo (Fumet). Dejarlo cocer hasta que rompa en ebullición y pasados unos 5 minutos, echar el arroz y las gambas. Seguidamente, agregar las hebras de azafrán, sazonar y cocer durante (unos 15-20 minutos) y una vez fuera del fuego, dejarlo reposar unos 3 minutos antes de servirlo.

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