Corte procedente de la caja torafica del animal. Con el fin de proporcionarle una experiencia gastronómica más interesante, perfilamos sus laterales y retiramos el exceso de grasa en superficie haciendo más agradable su elaboración y consumo. Esta excelente convinacion de oleicos, magros y hueso en un mismo corte hacen de nuestra costilla la pieza idónea para barbacoas, sin desmerecer su generoso comportamiento en hornos, guisos, paellas,…