Secreto de panceta ibérica

Magro de la barriga, con un veteado constante y homogéneo en toda su superficie, es una de las piezas de mayor gramaje y más regular en su grosor. Por lo que es ideal para racionar a voluntad. Su elaboración ideal, gracias su textura, es en cocciones a baja temperatura, aunque también funciona muy bien en brasa, plancha e incluso frito.